根莖類蔬菜凈菜加工流程： 首先倒入毛輥去皮清洗機去皮清洗，之后經過提升式輸送帶，進入中間帶輸送帶式的工位分揀臺，經過人工將一些大的窟窿或者壞掉的挖掉，然后通過中間的輸送帶進入氣泡清洗機，經過氣泡清洗機的清洗之后隨輸送帶掉進振動篩，在振動篩處經過震動瀝水，人工將根莖類蔬菜扔進根莖類切菜機。根莖類切菜機一機三盤，有丁盤，絲盤，片盤，可以根據需要選擇刀盤。切出來的 丁/絲/片，直接掉到輸送帶上，經輸送帶提升送入渦流清洗機。在組高的渦流清洗機上實現臭氧殺菌，然后經過第二組渦流清洗機再清洗一遍，清洗的同時減少臭氧的氣味，包裝即可配送。

　　葉菜類蔬菜凈菜加工流程：是從輸送帶式的分揀臺處開始，其他環節一樣，只是在切菜機處更換換成葉菜類的切菜機。

　　在此流程中應注意水質必須符合衛生要求，藥劑應嚴格控制劑量,流離態氯離子含量＜0.2mg/l，原料在水中時間性不能超過2小時,防止軟化和色素的流失。